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Marmellata di Cedro ligure e arancia siciliana
Come potete vedere in questa versione di marmellata di Cedro, ho utilizzato quello ligure e l'arancia siciliana.
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| 2 Cedri liguri |
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| Marmellata finita e pronta per essere assaggiata |
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| Risultato finale |
Ingredienti:
1500 gr di cedro ligure ( 2 pezzi)
360 gr di arance siciliane grandi (2 pezzi) - senza buccia -
300 gr di zucchero raffinato italiano
700 ml di acqua
Procedimento:
Ho preso i due cedri, ho pulito bene la buccia, poi l’ho
tolta con cura senza prendere la parte bianca.
La buccia esportata l'ho messa in ammollo così rilascia un po' di amaro.
Ho tagliato il cedro a fette di circa di 5 mm di spessore e le ho
immerse in acqua per 6 ore e mezza.
Passato il tempo, le ho scolate e le ho tagliate a dadini.
L’acqua scolata l’ho messa in frigo e bevuta nei giorni
successivi.
Ho preso le 2 arance, le ho lavate, la buccia l'ho tagliata sottile stando attento di non asportare la parte bianca e poi l'ho messe in ammollo per togliere un po' di amaro. La polpa l'ho mondata e tagliata a dadini.
Ho messo i dadini di Cedro e Arancia in una pentola capiente, aggiunto 700 ml di acqua pulita, 300 gr di zucchero e ho iniziato la cottura.
Ho cotto finché i pezzi di cedro e arancia non si sono ammorbiditi,
a questo punto ho tritato un po' con il minipinner da immersione e continuato
la cottura, continuando a mescolare finché non ha raggiunto la consistenza
desiderata.
Appena la consistenza sta per essere raggiunta, ho aggiunto la buccia di Cedro e Arancia che avevo tagliato precedentemente a striscioline.
Ho invasato mentre la confettura bolliva e ho capovolto i
vasetti finché non sono andati sotto vuoto.
P.S.: Risultato interessante, non
dolce e con un pizzico di amaro che non guasta.
Il mio pensiero è che si deve sentire il frutto e non lo zucchero qualsiasi tipo venga utilizzato.
