Pizza e ...

contatore internet

Pizza

Mi piace fare la pizza in casa e mi piace sperimentare farine diverse.

In questa ricetta ho voluto fare la pizza seguendo la ricetta che c'era dietro alla bustina di lievito ma non ho usato la farina 00 ma quella INTEGRALE RIMACINATA e vi dico che mi ha stupito, davvero fragrante.

In più la pizza per me non è solo mozzarella ma ci ho aggiunto anche il prosciutto e le olive verdi.

Ingredienti:

300 gr di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 5 cucchiai di olio di oliva, 1/2 bicchiere di acqua, 1 bustina di lievito, 400 gr di polpa di pomodoro, 250 gr di mozzarella, 6 cucchiai di olio di oliva, origano, sale e pepe.

Procedimento:

-Mescola la farina con il lievito, aggiundi il sale, aggiungi 5 cucchiai olio di oliva, un pò d'acqua e impastare bene.

P.S.: Con questo tipo di farina ho utilizzato 1 bicchiere di acqua anziche mezzo bicchiere

-Stendi l'impasto e trasferiscilo in una teglia da forno oleata.

-Condisci con la polpa di pomodoro, il sale il pepe e 3 cucchiai di olio d'oliva.

-Inforna a 250° per 15 minuti statico.

-Sforna e aggiungi la mozzarella a dadini, l'origano e 3 cucchiai di olio d'oliva.

-Inforna per altri 5 minuti.

300 gr di farina, una bustina di lievito istantaneo da mescolare assieme

Farina con il lievito, olio di oliva

1 bicchiere di acqua e si inizia ad impastare

Stendi la pasta e metti la polpa do pomoto e l'olio. Inforna a 250° per 15 minuti statico, poi sforna per aggiundere gli altri ingredienti

Passati i 15 minuti aggiungi la mozzarella, prosciutto e olive a pezzi e continua la cottura per altri 5 minuti. Buon appetito

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione.

Pasta La Treccia con gamberoni, scampi e aglio nero

contatore internet

Pasta gamberoni, scampi e aglio nero

Ingredienti:
8 Scampi, 6 gamberoni, un pò di prezzemolo, uno spicchio di aglio nero ma se non lo avete, va benissimo quello normale, olio di oliva e pomodorini.

Procedimento:
Ho lavato il pesce, tolto il filetto nero che si trova sulla parte superiore, sminuzzato 1 gamberone e 2 scampi mentre il resto l'ho tagliato a pezzetti più grossolani.
Ho tritato i pomodorini avendo cura di togliere la parte dov'era attaccato il rametto.
Ho tritato il prezzemolo, messo l'aglio nero a soffriggere con un pò d'olio, successivamente ho aggiunto il pesce. il prezzemolo, il pomodoro e ho iniziato la cottura a fuoco basso.
Ho cotto la pasta tenendola leggermente intietro così l'ho aggiunta al pesce praticamente cotto e ha terminato la cottura.
Buon appetito

8 scampi, 6 gamberoni

Un pò di prezzemolo

Uno spicchio di aglio nero con l'olio d'olia e ho fatto il soffritto

Ho tagliato a pezzetti piccoli 1 gamberone e 2 scampi

Ho aggiunto il resto del pesce tagliato a pezzi più grossi

Pomodorini

Pasta LA TRECCIA

Buon appetito

Aglio nero

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione.

Tanti auguri Papà

contatore internet

Torta alla frutta

Ingredienti per il pan di spagna con lo stampo diametro 24 cm:

6 uova medie temperatura ambiente (non fredde), 180 gr di zucchero, 240 gr di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci (8gr), qualche goccia di aroma a piacere.

Ingredinti per la crema pasticcera avendo fatto due tagli:

1 lt di latte intero oppure 800 gr di latte e 200 gr di panna licquida, bacca di vaniglia (togliete i semi), 300 gr di zucchero, 70 gr di maizena o se preferite di farina 00 (viene buona uguale).

6 Uova medie a temperatura ambiente. Se volete potete aggiungere qualche goccia di aroma, io ho messo quello alla vaniglia, 180 gr di zucchero.Sbattete bene finchè non saranno ben montate.
Incorporate delicatamente senza smontare l'impasto 240 gr di farina setacciata con mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)

inburrate e infarinate la teglia e inornate a 180° per 35/40 minuti con forno statico.
Fate la prova stecchino per controllare se è cotta 

Una volta raffreddata l'ho tagliata e ho messo la creama alla vaniglia con le scaglie di cioccolato e la bagna (succo alla mela)

Ho decorato con mandarini, lamponi, mirtilli.

Lateralmente ho aggiunto la panna montata leggermente zuccherata fatta al momento

Ingredienti usati per l'impasto

Ingredienti usati per la crema e la panna.
Il PANNA FIX serve per rendere più compatta la panna se deve essere trasportata fuori dal frigo così non c'è pericoli che si molli e cada

Vaschetta di mirtilli e lamponi

Ecco vedete i due strati di crema e quello in cui ho messo le scaglie di cioccolato

https://andrewscuisine.blogspot.com/search/label/Procedimento%20per%20fare%20il%20Pan%20di%20Spagna%20e%20la%20crema%20pasticcera

 P.S.: La torta misurava 24 cm di diametro e pesava Kg 2,389

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione

Gara torte 2019 Classificato al 3° Posto su 18 partecipanti- Torta alla frutta

contatore internet

Torta alla frutta

Ingredienti per il pan di spagna con lo stampo diametro 24 cm:

6 uova medie temperatura ambiente (non fredde), 180 gr di zucchero, 240 gr di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci (8gr), aroma a piacere.

Ingredinti per la crema pasticcera avendo fatto due tagli:
1 lt di latte intero oppure 800 gr di latte e 200 gr di panna licquida, bacca di vaniglia (togliete i semi), 300 gr di zucchero, 70 gr di maizena o se preferite di farina 00 (viene buona uguale).

6 Uova medie a temperatura ambiente. Se volete potete aggiungere qualche goccia di aroma, io ho messo alla vaniglia

180 gr di zucchero

Sbattete bene finchè non saranno ben montate.
Incorporate delicatamente senza smontare l'impasto 240 gr di farina setacciata con mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)

Infarinate lo stampo e infornate a 180° per  40 minuti in forno statico

Ingredinti usati, scusate ma non ho fotografato la bacca della vaniglia che ho usato per fare la crema ma vedrete i puntini e così capirete che non mento.

Ingredinti per la crema: 8 tuorli e 300 gr di zucchero, mescolate bene e incorporate al litro di latte che avete fatto sobbollire con la bacca della vaniglia.
Mescolate bene finchè avrà raggiunto la consistenza desiderata

Per una forma diametro 24 con due tagli serve 1 litro di latte, ho bagnato con il succo alla mela e ho aggiunto gocce di cioccolato

Ho messo la frutta

Infine ho messo la gelatina per proteggere la frutta

Ingredinti e frutta

Fetta tagliata

https://andrewscuisine.blogspot.com/search/label/Procedimento%20per%20fare%20il%20Pan%20di%20Spagna%20e%20la%20crema%20pasticcera

P.S.: La torta misurava 24 cm di diametro e pesava Kg 1,988

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione

Confettura di prugne e arancia

contatore internet

Confettura di prugne e arancia

Ingredienti:

Kg 2 di prugne arancioni tipo gocce d’oro

Kg 1,100 di arance (n°5) P.s. non erano dolci dato che erano le prime

Gr 100 di zucchero di canna grezzo

Prugne tipo gocce d'oro

Arance

Prugne e arance tagliate a dadini

Zucchero di canna integrale

Zucchero

Zucchero

Scorzette di atancia senza la parte bianca e tagliate a striscioline

Confettura ultimata

Procedimento:

Ho lavato e tolto il torsolo dalle prugne, li ho tagliato a dadini e messi in una pentola.

Ho preso le arance, le ho pelate a vivo dato che erano quelle da spremere e quindi scomode da pelare, le ho tagliate a dadi e messe nella pentola assieme alle prugne e allo zucchero.

Ho messo la buccia in ammollo per aiutare ad ammollare la parte bianca che successivamente verrà asportata.

Ho iniziato la cottura con la fiamma al minimo senza l’aggiunta di acqua.

Ho continuato per circa 2 ore continuando a mescolare stando attento che non attaccasse.

Ho preso circa i 2/3 e li ho tritati a crema e aggiunti nuovamente agli altri pezzi.

Le bucce che avevo messo in ammollo, le ho prese, con cura ho asportato la parte bianca e successivamente le ho tagliate a striscioline per poi aggiungerle al resto della confettura.

Ho continuato la cottura per mezzora, ho invasato e poi ho capovolto il vasetto per far andare sottovuoto il vasetto.

Marmellata non troppo dolce, proprio come piace a me

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione