Marmellata di limoni bio senza zucchero

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Limoni Bio e zenzero senza zucchero

Ho preso 3 mele e dopo averle lavate e tagliate a spicchi le ho messe in cottura a bagno maria

O preso 11 limoni Bio, li ho lavati, pelati e tagliato a dadini

Ho messo in una pentola i limoni tagliati a dadini e li ho ricoperti di acqua

Le bucce dei limoni, li ho messi in ammollo così è più facile asportare la parte bianca e quindim per renderli meno amari

Una volta ammorbidite, le ho tagliate a striscioline su entrambi i sensi così da renderle piccole così non mi danno problemi quando invaso.

Una volta che le mele saranno cotte le tagliate grossolamente e le aggiungete ai limoni che hanno subito una prima cottura

Dopo la prima cottuta, togliete una parte di acqua e l'altra parte la mettete da parte(io non la butto ma me la bevo)

Aggiungete le mele, l'acqua e lo zenzero a piacere e tritate tutto se preferite.

Aggiungete le striscioline di buccia del limone e continuate la cottura

Invasate ancora bollente e se ne fate molti, vi consiglio di pastorizzarli dato che non contiene zuccheri e vanno male in pochi mesi.

Ora vi scrivo la mia versione di marmellata di limoni bio.
Ho provato a usare anche i limoni normali ma era troppo pastosa e amara.

Ho preso i limoni, li ho sbucciati e messo le bucce in ammollo.

Ho preso i limoni, ho tagliato i limoni a dadini e messi nella pentola, li ho ricoperti con acqua fino a ricoprirli, e portati a bollore.

Fate cuocere per 5 minuti, quindi scolate, tenendo da parte 350 ml di acqua di cottura.

Da parte metti le mele a spicchi e falle cucinare, poi tritale con un un po' di acqua di cottura e zenzero (circa 2 cm).

Mettete in una pentola i limoni bolliti, le mele tritate, lo zenzero e i 350 ml di acqua tenuti da parte (l’acqua di cottura può essere anche 500 gr dipende se il composto è troppo denso).

Tritato tutto con il minipinner.

Prendete le bucce del limone che abbiamo lasciato in ammollo e grattiamo via la parte bianca, tagliato a striscioline sottili e corte e mettiamo nella pentola per continuare la cottura per circa 40 minuti.

Invasate ancora bollente e pastorizzare.

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Risotto di pesce e zucchine

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Risotto di gamberoni, scampi e zucchine

Una zucchina media e mezzo dado alle verdure

N° 6 gamberoni

N° 6 scampi

1 calamaro tagliato a rondelle

Teste degli scampi

Ho messo a bollire in acqua, le teste degli scampi e il mezzo dado

Ho tagliato a dadini la zucchina

Ho tagliato in 4 parti ogli gamberone e ogni scampo, li ho uniti tutti assieme e l'ho lavato sotto l'acqua nuovamente.

Ho fatto il soffritto con olio e aglio, poi ho messo 4 tazzine di riso e ho sfumato con il vino bianco.
Ho aggiunto il riso, dopo qualche minuto ho aggiunto il pesce mescolando bene.

Dopo qualche minuto ho aggiunto i dadini di zucchine

Ho terminato la cottura e ho amalgamato bene tutto senza aggiungere il burro, ho aggiunto il prezzemolo e aggiustando di sale e pepe.

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