Dolci decorazioni

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Dolci decorazioni

Ingredienti:


Farina00, uova, burro, sale, zucchero e liquore al rosolio



Decorazione:

Glassatura con fondente di zucchero e liquore Alchermes, gelatine alla frutta e Smarties

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Cap-cake allo yogurt profumato all'arancia

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 Cap-cake allo yogurt profumato all'arancia

La ricetta di partenza era una torta allo yogurt ma poi anzichè metterla in uno stampo l'ho messa nei pirottini (di carta o in silicone). Riempiteli per non più di 3/4 altrimenti l'impasto deborda, al contrario se ne mettete troppo poco, non cresce.

Ecco il link di come fare l'impasto:
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/10/ricetta-base-torta-allo-yogurt.html

Ingredienti:

Farina 00, yogurt all'arancia, uova allevate a terra, zucchero, olio di semi, lievito,buccia di arancia ma in questo caso ho voluto mettere mezzo bicchierino liquore al rosolio fatto in casa.



Decorazione:

Glassa di burro e zucchero colorata con colori alimentari ricoperti di vari gliterini, smarties e mini meringhe.

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Cap-cake ai due colori

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 Cap-cake ai due colori

Ingredienti per 18 pezzi


Ingredienti:

250 gr Farina 00, 80 ml olio di semi di girasole, 250 gr panna acida, 75 ml di caffè, 1 uovo medio, 130 gr zucchero, 1 bustina di zucchero  vanigliato (vanillina), 2 cucchiai di cacao, 3 cucchiaini di lievito per dolci (mezza bustina).


Ripieno:
150 gr Cioccolato bianco

Clicca per vedere come fare la panna acida:
https://andrewscuisine.blogspot.com/2020/03/procedimento-panna-acida.html

P.S.: In questo caso che mi servono 250 gr di panna acida ho dovuto raddopiare le dosi della ricetta di partenza



Procedimento:
Mescolare la farina con il cacao e il lievito.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo; mescolando bene, aggiungete i due tipi di zucchero, l'olio, la panna acida e il caffè.

Incorporate al composto così ottenuto il miscuglio a base di farina fino ad amalgamare bene gli ingredienti asciutti.

Versare l'impasto negli stampini, riempendoli per circa 1/3. Quindi spezzettate il cioccolato bianco e distribuitene un oò al centro di ogni incavo. Ricoprite i muffin con il resto dell'impasto e passate in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.

P.S.: Forno statico se cucinate solo una teglia alla volta, mentre se fate contemporaneamente due teglie vi consiglio il ventilato ma attenzione (la cottura più o meno omogenea nei due livelli cambia da forno a forno) quindi controllate spesso per non rischiare di bruciarli.

Fate riposare 5 minuti, poi estraeteli dagli stampini, lasciateli raffreddare e potete decorarli.



Decorazione:

Crema al burro e zucchero e limone/marmellata, colori alimentari e gliterini colorati

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Zucca mele e cioccolato

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 Zucca mele e cioccolato

Ingredienti Crostata:

Farina 00, zucca, uova allevate a terra, burro, zucchero italiano, limoncello.



Farcitura:

Mele tagliate a dadini e caramellate con lo zucchero di canna.



Ricoperte:

Cioccolato fondente

Su questa a forma di cuore, le mele sono state tagliate a fettine e sovrapposte a cuore e ricoperte dal cioccolato fondente.


P.s.: Torta diametro 24 e quella a forma di cuore leggermente più piccola.

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