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Crema pasticcera alla vaniglia
Prendete il latte,mettete Qb della bacca della vaniglia aperta così che i semi escono o se preferite li potete asportare voi e metterli nel latte.
Accendete il fuoco e aspettate che il latte bolla.
Montate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena o la farina 00.
Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro l'impasto (tuorlo, zucchero e maizena) e iniziate a mescolare energicamente con la frusta finchè non si sarà addensata.
Continuate la cottura per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, stando attenti che non si attachi.
Togliete la bacca e fate raffreddare.
Mescolate la crema ogni tanto così mentre si raffredda non si forma la crostina dura in superficie.
Usate la crema una volta raffreddata.
P.S.: Per la crema potete usare sia il latte intero che parzialmente scremato, quello di soya o di riso ma ricordate che con il latte di SOYA e di RISO la consistenza sarà un pò più morbida
Crema pasticcera al cioccolato
Prendete il latte,
Accendete il fuoco e aspettate che il latte bolla.
Montate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena o la farina 00.
Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro l'impasto tuorlo, zucchero e maizena e iniziate a mescolare energicamente con la frusta finchè non si sarà addensata.
Aggiungete il cioccolato tagliato a scaglie per scioglierlo in maniera più omogenea.
Continuate la cottura per qualche minuto stando attenti che non si attacchi.
Più la cucinate più si addensa.
Mescolate la crema ogni tanto così mentre si raffredda non si forma la crostina dura in superficie.
Usate la crema una volta raffreddata.
P.S.: Per la crema potete usare sia latte intero che parzialmente scremato, quello di soya o di riso ma ricordate che con il latte di SOYA e di RISO la consistenza sarà un pò più morbida.Accendete il fuoco e aspettate che il latte bolla.
Montate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena o la farina 00.
Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro l'impasto tuorlo, zucchero e maizena e iniziate a mescolare energicamente con la frusta finchè non si sarà addensata.
Aggiungete il cioccolato tagliato a scaglie per scioglierlo in maniera più omogenea.
Continuate la cottura per qualche minuto stando attenti che non si attacchi.
Più la cucinate più si addensa.
Mescolate la crema ogni tanto così mentre si raffredda non si forma la crostina dura in superficie.
Usate la crema una volta raffreddata.
Crema pasticcera alla arancia
Prendete il latte,
mettete Qb della buccia della arancia senza la parte bianca e metterle nel latte.
Accendete il fuoco e aspettate che il latte bolla.
Montate i tuorli con lo zucchero, mettete qualche goccia di essenza alla arancia (no spremuta) unite la maizena o la farina 00.
Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro l'impasto tuorlo, zucchero e maizena e iniziate a mescolare energicamente con la frusta finchè non si sarà addensata.
Più la cucinate più si addensa.
Togliete le bucce di arancia.
Continuate la cottura per qualche minuto stando attenti che non si attacchi.
Mescolate la crema ogni tanto così mentre si raffredda non si forma la crostina dura in superficie.
Usate la crema una volta raffreddata.
A mio parere il gusto non è ben incisivo ma profuma di arancia.
P.S.: Per la crema potete usare sia latte intero che parzialmente scremato, quello di soya o di riso ma ricordate che con il latte di SOYA e di RISO la consistenza sarà un pò più morbida.mettete Qb della buccia della arancia senza la parte bianca e metterle nel latte.
Accendete il fuoco e aspettate che il latte bolla.
Montate i tuorli con lo zucchero, mettete qualche goccia di essenza alla arancia (no spremuta) unite la maizena o la farina 00.
Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro l'impasto tuorlo, zucchero e maizena e iniziate a mescolare energicamente con la frusta finchè non si sarà addensata.
Più la cucinate più si addensa.
Togliete le bucce di arancia.
Continuate la cottura per qualche minuto stando attenti che non si attacchi.
Mescolate la crema ogni tanto così mentre si raffredda non si forma la crostina dura in superficie.
Usate la crema una volta raffreddata.
A mio parere il gusto non è ben incisivo ma profuma di arancia.
Attenzione: Se usate il latte di SOYA o di RISO e avete intenzione di usare le essenze anzichè i prodotti naturalui, vi consiglio di usare meno essenza dato che lega meno al latte.
Crema pasticcera alla nocciola
Prendete il latte, unite le nocciole tostate precedentemente tritate e portate a bollore, così che gli olii delle nocciole si uniscono al latte.
Accendete il fuoco e aspettate che il latte con le nocciole tritate bolla.
Montate i tuorli con lo zucchero, mettete qualche goccia di essenza alla mandorla unite la maizena o la farina 00.
Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro l'impasto tuorlo, zucchero, maizena ed essenza e iniziate a mescolare energicamente con la frusta finchè non si sarà addensata.
Più la cucinate più si addensa.
Continuate la cottura per qualche minuto stando attenti che non si attacchi.
Mescolate la crema ogni tanto così mentre si raffredda non si forma la crostina dura in superficie.
Usate la crema una volta raffreddata.
A mio parere il gusto non è ben incisivo ma profuma di nocciola.
Accendete il fuoco e aspettate che il latte con le nocciole tritate bolla.
Montate i tuorli con lo zucchero, mettete qualche goccia di essenza alla mandorla unite la maizena o la farina 00.
Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro l'impasto tuorlo, zucchero, maizena ed essenza e iniziate a mescolare energicamente con la frusta finchè non si sarà addensata.
Più la cucinate più si addensa.
Continuate la cottura per qualche minuto stando attenti che non si attacchi.
Mescolate la crema ogni tanto così mentre si raffredda non si forma la crostina dura in superficie.
Usate la crema una volta raffreddata.
A mio parere il gusto non è ben incisivo ma profuma di nocciola.
P.S.: Per la crema potete usare sia latte intero che parzialmente scremato, quello di soya o di riso ma ricordate che con il latte di SOYA e di RISO la consistenza sarà un pò più morbida.
Attenzione: Se usate il latte di SOYA o di RISO e avete intenzione di usare le essenze anzichè i prodotti naturalui, vi consiglio di usare meno essenza dato che lega meno al latte.
Quantità per 1 Lt di crema
Latte 1 LT
Zucchero 300 gr
Tuorli medi 8
Maizena 70 gr
Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it
buona navigazione.
