Crostata ai lamponi invisibili

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Crostata di lamponi e more al profumo di arancia

Ingredienti Crostata:

Farina 00, uova allevate a terra, burro, zucchero italiano, pizzico di sale e un po' di lievito.



Farcitura:

Marmellata di more e lamponi.

P.s.: Diametro torta 24

Pesava Kg 1,100

Impressioni:
Ho usato un vasetto di marmellata ammorbidita con il marsala e una vaschetta di lamponi.

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Crostata alle albicocche invisibili

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Crostata di albicocca e marmellata

Ingredienti Crostata:

Farina 00, uova allevate a terra, burro, zucchero italiano, pizzico di sale e un po' di lievito.



Farcitura:

Marmellata casalinga di albicocca e albicocche.


Nella prima foto potete notare che gli spicchi delle albicocche sono più visibili, mentre nell'altra sono più nascosti. La differenza sta nel fatto che nella prima ho usato la gelatina di albicocche mentre nella seconda ho usato la confettura.








P.s.: Diametro torte, 18 e 15

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Compleanno mamma Silvia

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Pan di spagna alla frutta

 Pan di spagna:

Farina 00, uova allevate a terra, zucchero e lievito.



Farcitura:

Crema pasticcera alla vaniglia.

Tuorli, zucchero, farina di riso biologico, latte di soia biologico e bacca di vaniglia.

In uno strato ho anche messo scaglie di cioccolata nera fondente.
 (La crema pasticcera la si può fare sia con la farina 00, maizena o la farina di riso)



Bagna:

Succo alla arancia non zuccherato.




Decorazione:

Panna montata vegetale leggermente zuccherata, fragole, albicocche, ciliegie, ricoperte da gelatina, circondando il tutto dai Pavesini.
I fiori li ho fatti con la pasta di zucchero e colorati con il colore alimentare.

P.s.: La torta pesava Kg 2,700

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Due compleanni

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 Pan di spagna alla frutta

 Pan di spagna:

Farina 00, uova allevate a terra, zucchero e lievito.



Farcitura:

Crema pasticcera alla vaniglia.

Tuorli, zucchero, amido di mais, latte di soia biologico e bacca di vaniglia.

In uno strato ho messo anche messo scaglie di cioccolata nera fondente.



Bagna:

Succo alla arancia non zuccherato.



Decorazione:

Panna montata vegetale leggermente zuccherata, fragole, albicocche, ciliegie, ricoperte da gelatina, circondando il tutto dai Pavesini.






















P.s.: Le torte pesavano Kg 2,700 e 3,300

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Dolce e acidulo

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Crostata con crema limone senza latte

Ingredienti pasta frolla:

Farina00, burro, zucchero, uova, vanillina, pizzico di sale.



Ingredienti per la crema:

Acqua naturale, zucchero, fecola di patate, burro, uova, limone (buccia e succo).



Decorazione:

Scritta fatta con cioccolato al latte.

P.s.: Diametro della torta 24

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