Marmellata di limoni bio senza zucchero

contatore internet

Limoni Bio e zenzero senza zucchero

Ho preso 3 mele e dopo averle lavate e tagliate a spicchi le ho messe in cottura a bagno maria

O preso 11 limoni Bio, li ho lavati, pelati e tagliato a dadini

Ho messo in una pentola i limoni tagliati a dadini e li ho ricoperti di acqua

Le bucce dei limoni, li ho messi in ammollo così è più facile asportare la parte bianca e quindim per renderli meno amari

Una volta ammorbidite, le ho tagliate a striscioline su entrambi i sensi così da renderle piccole così non mi danno problemi quando invaso.

Una volta che le mele saranno cotte le tagliate grossolamente e le aggiungete ai limoni che hanno subito una prima cottura

Dopo la prima cottuta, togliete una parte di acqua e l'altra parte la mettete da parte(io non la butto ma me la bevo)

Aggiungete le mele, l'acqua e lo zenzero a piacere e tritate tutto se preferite.

Aggiungete le striscioline di buccia del limone e continuate la cottura

Invasate ancora bollente e se ne fate molti, vi consiglio di pastorizzarli dato che non contiene zuccheri e vanno male in pochi mesi.

Ora vi scrivo la mia versione di marmellata di limoni bio.
Ho provato a usare anche i limoni normali ma era troppo pastosa e amara.

Ho preso i limoni, li ho sbucciati e messo le bucce in ammollo.

Ho preso i limoni, ho tagliato i limoni a dadini e messi nella pentola, li ho ricoperti con acqua fino a ricoprirli, e portati a bollore.

Fate cuocere per 5 minuti, quindi scolate, tenendo da parte 350 ml di acqua di cottura.

Da parte metti le mele a spicchi e falle cucinare, poi tritale con un un po' di acqua di cottura e zenzero (circa 2 cm).

Mettete in una pentola i limoni bolliti, le mele tritate, lo zenzero e i 350 ml di acqua tenuti da parte (l’acqua di cottura può essere anche 500 gr dipende se il composto è troppo denso).

Tritato tutto con il minipinner.

Prendete le bucce del limone che abbiamo lasciato in ammollo e grattiamo via la parte bianca, tagliato a striscioline sottili e corte e mettiamo nella pentola per continuare la cottura per circa 40 minuti.

Invasate ancora bollente e pastorizzare.

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it
Buona navigazione

Risotto di pesce e zucchine

contatore internet

Risotto di gamberoni, scampi e zucchine

Una zucchina media e mezzo dado alle verdure

N° 6 gamberoni

N° 6 scampi

1 calamaro tagliato a rondelle

Teste degli scampi

Ho messo a bollire in acqua, le teste degli scampi e il mezzo dado

Ho tagliato a dadini la zucchina

Ho tagliato in 4 parti ogli gamberone e ogni scampo, li ho uniti tutti assieme e l'ho lavato sotto l'acqua nuovamente.

Ho fatto il soffritto con olio e aglio, poi ho messo 4 tazzine di riso e ho sfumato con il vino bianco.
Ho aggiunto il riso, dopo qualche minuto ho aggiunto il pesce mescolando bene.

Dopo qualche minuto ho aggiunto i dadini di zucchine

Ho terminato la cottura e ho amalgamato bene tutto senza aggiungere il burro, ho aggiunto il prezzemolo e aggiustando di sale e pepe.

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione.

Tanti auguri Irene

contatore internet

Chiffon alle fragole e cioccolato

Questa è una torta composta da 2 tipi di lievito, e in più sia i tuorli che i bianchi vengono amalgamati in tempi diversi.

Questa mia versione è 18 cm di diametro.

L'impasto si fa mescolando tra loro Farina 00 150 gr, zucchero 150 gr e mezza bustina di lievito.
Poi in un'altra ciotola si unisce 100 ml di acqua, 62.5 gr di olio di girasole, 3 tuorli medi e una essenza, io ho usato la buccia di arancia che andranno uniti al composto di (farina, zucchero e lievito).
In un contenitore sbattete le 3 chiare d'uovo e appena sono ferme aggiungete il lievito Cremortartaro 4 gr. e continuate a sbattere le chiare finchè il cremortartaro non si sarà amalgamato
Amalmagate il tutto lentamente per non far sgonfiare i bianchi.
Il mio forno ha 5 livelli quindi cucino questo impasto al 2° livello a 160° statico, per 50 minuti, poi faccio la prova stecchino.
L'impasto risulterà morbido ma cmq ho voluto metterci un po di Alchermes.

La crema pasticcera al ciccolato e succo di arancia: 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 500 gr di latte parzialmente scremato, 35 gr di farina 00, 100 gr di cioccolato fondente e il succo di mezza arancia.

L'ho decorata con le fragole, con ciuffi di crema al cioccolato e gocce di cioccolato fondente.

Quì si vedono i 2 tagli fatti dove ho messo la crema pasticcera al cioccolato e la bagna di Alchermes.

P.s.: Peso complessivo torta Kg. 1,342 e 18 cm di diametro

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione.

Buon compleanno Papà

contatore internet

Nocciole e cioccolato

Pan di spagna: 6 uova medie intere, 180 gr di zucchero, 240 gr farina 00 e mezza bustina di lievito.
Cottura 180° per 40 minuti.
Fate la prova stecchino se all'interno è cotta.
Crema pasticcera alla vaniglia: 1 lt di latte parzialmente scremato con 1 bacca alla vaniglia tagliata per lungo e avendo tolto i semi che ci sono dentro. Lasciate la bacca nel latte (intero o senza lattosio), la toglierete appena la crema sarà pronta , 8 tuorli, 300 gr di zucchero, 70 gr di maizena o farina 00. Una volta cotta si toglie dal fuoco e si toglie la bacca.

Attorno ho messo la panna montata leggermente zuccherata.
Sopra ho decorato con una base di crema alla vaniglia, delle righe di cioccolato fondente, granella di noci e al centro i ghirli di noci.

Al centro ho fatto 2 tagli e solo in uno ho messo scaglie di ciccolato fondente 72% con una bagna alla mela.

P.S.: La torta misurava 24 cm di diametro e pesava Kg 2,230

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione.

Tanti auguri amore mio

contatore internet

Chiffon alla frutta

Questa è una torta composta da 2 tipi di lievito, e in più sia i tuorli che i bianchi vengono amalgamati in tempi diversi.

Questa mia versione è 18 cm di diametro.

L'impasto si fa mescolando tra loro Farina 00 150 gr, zucchero 150 gr e mezza bustina di lievito.
Poi in un'altra ciotola si unisce 100 ml di acqua, 62.5 gr di olio di girasole, 3 tuorli medi e una essenza, io ho usato la buccia di mandarino che andranno uniti al composto di (farina, zucchero e lievito).
In un contenitore sbattete le 3 chiare d'uovo e appena sono ferme aggiungete il lievito Cremortartaro 4 gr.
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/04/cremortartaro-lievito-per-dolci.html
Amalmagate il tutto lentamente per non far sgonfiare i bianchi.
Il mio forno ha 5 livelli quindi cucino questo impasto al 2° livello a 160° statico, per 50 minuti, poi faccio la prova stecchino.
L'impasto risulterà morbido ma cmq ho voluto metterci un po di Alchermes.

La crema pasticcera al cioccolato fondente e arancia: 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 500 gr di latte parzialmente scremato, 35 gr di farina 00, circa 50 gr di cioccolato e il succo di mezza arancia.

La gelatina l'ho aromatizzata con il succo di arancia

L'ho decorata con mirtilli e ribes. Poi la scritta è stata fatta con penarelli alimentari su una base di pasta di zucchero fatta da me. 

Dato non era tanto alta ho fatto solo un taglio ma non abbiate paura era comunque molto morbita.

P.s.: Peso complessivo torta Kg. 1.100 e 18 cm di diametro

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito

https:/seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione.

Compleanno Gabriella

contatore internet

Chiffon al mandarino

Questa è una torta composta da 2 tipi di lievito, e in più sia i tuorli che i bianchi vengono amalgamati in tempi diversi.

Questa mia versione è 18 cm di diametro.

L'impasto si fa mescolando tra loro Farina 00 150 gr, zucchero 150 gr e mezza bustina di lievito.
Poi in un'altra ciotola si unisce 100 ml di acqua, 62.5 gr di olio di girasole, 3 tuorli medi e una essenza, io ho usato la buccia di mandarino che andranno uniti al composto di (farina, zucchero e lievito).
In un contenitore sbattete le 3 chiare d'uovo e appena sono ferme aggiungete il lievito Cremortartaro 4 gr.
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/04/cremortartaro-lievito-per-dolci.html
Amalmagate il tutto lentamente per non far sgonfiare i bianchi.
Il mio forno ha 5 livelli quindi cucino questo impasto al 2° livello a 160° statico, per 50 minuti, poi faccio la prova stecchino.
L'impasto risulterà morbido ma cmq ho voluto metterci un po di Alchermes.

La crema pasticcera alla vaniglia e mandarino: 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 500 gr di latte parzialmente scremato, 35 gr di farina 00, mezza bacca di vaniglia, la buccia di due mandarini e il loro succo.

Quì si vedono i 2 tagli fatti dove ho messo la crema pasticcera alla vaniglia e mandarino e solo in uno strato ho voluto mettere l'alchermes.
Sopra alla frutta ho messo la gelatina e nel mezzo una fragolina selvatica della nostra serra.

Mono porzione.

P.s.: Peso complessivo torta Kg. 1.300 e 18 cm di diametro

Vi consiglio di andare a visitare questa pagina, troverete prodotti con la più alta concentrazione certificata di aloe vera adatti a tutta la famiglia.
https://seibezziandrea.succoaloevera.it