Buon 45° Anniversario

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 Pan di spagna normale:

Farina 00, uova allevate a terra, zucchero e lievito.



Farcitura:

Crema pasticcera all'arancia.

Tuorli, zucchero, farina di riso, latte di riso biologico e bucce di arancia.



Bagna:

Succo al melograno con ciliegie e arancia.



Decorazione:

Panna montata vegetale leggermente zuccherata, fragole, mirtilli.
Scritta, fiori e cuore in pasta di zucchero.



Bignè:

Farciti con crema pasticcera all'arancia.



Decorati:

Cioccolato fondente.



Cake Pops:

Pan di spagna normale.


Glassati:

Cioccolato al latte.


Decorati:

Mini meringhe, glitterini a striscia e tondi.

P.s.: La torta pesava kg 1,900

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Gnocchi e Aloe Vera Gel

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Gnocchi con speck Aloe Vera Gel e zafferano

Ingredienti:

Gnocchi, piselli, gamberetti, speck a dadini, cipolla, olio di oliva, brodo, zafferano, yogurt naturale, Aloe Vera Gel, sale e pepe.

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Compleanno mamma

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Charlotte alla fragola

Questi sono praticamente due dolci in uno, molto d'effetto e delicato.
La ciotola preferibilmente di vetro misurava 20 di diametro x 9 di altezza e della pellicola da mettere sul fondo.
Sono serviti due arrotolati, comunque la quantità dell'arrotolato varia in base alla grandezza del contenitore.

P.s.: Meglio se in vetro così si vede se ci sono buchi tra una girella e l'altra

Ingredienti per il rotolo di pan di spagna:

Farina00, uova, zucchero.




Farcitura:

Confettura alla fragola.



Ripieno:

Bavarese con concentrato di fragole caramellate e fragole a pezzi precedentemente cotte.




Ingredienti:

Latte intero, tuorli, zucchero, panna montata, fogli di colla di pesce e fragole a pezzi.



Una notte di riposo in frigo



Decorazione:

Colla di pesce.
Poi una volta raffreddata ho messo le mini meringhe e delle gelatine













Con il rotolo ho fatto 18 fette da  1 cm.

La torta senza decori pesava Kg 1,400, ho fatto 13 fette

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Cestini di pasta frolla con la farina di riso e burro vegetale

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 Pasta frolla bianca

Ingredienti:

Farina di riso biologico, burro, uova, zucchero, aroma di vaniglia.

P.S.: Le quantità adoperate sono le classiche per una crostata diametro 24

Come vedete l'impasto è bianco, in più ho fatto una modifica e non ho usato il burro classico ma quello 100% vegetale della Venchi.

Se usate i cubetti di burro di cacao della Venchi, vedrete che sono sigillati singolarmente e sembrano cioccolatini. Ogni cubetto pesa 5 gr.

L'impasto era molto duro quindi non è servito metterlo in frigo anzi ho dovuto aggiungere 4 cucchiaini di acqua per poter lavorare nuovamente l'impasto. L'impasto pesava 385 gr.

Il procedimento è uguale alla pasta frolla normale.


Ho riempito degli stampini di silicone e infornato. La ricetta chiamava 180°x10 minuti ma per farle dorare ho dovuto cucinarli per un totale di 30 minuti.





Strana consistenza, meno croccante della pasta frolla abituale ma una volta in bocca si sono sciolti subito. In più leggeri e ottimi per gli intolleranti.

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Incontro tra incaricati Aloe

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L'amore per l'aloe

Torta moretta:

Ingredienti:

Farina00, uova allevate a terra, zucchero, lievito, olio di semi, latte e cacao amaro di alta qualità.



Farcitura:

Confettura alla fragola.



Bagna:

Succo al melograno con ciliegie e arancia.



Decorazione:

Fondente di zucchero al naturale.


P.s.: 23 x 20

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Compleanno Marta Pierluigi e Giangiacomo

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 Tre compleanni in due gusti

In questa ci sono due tipi di base e due tipi di crema pasticcera.


Pan di spagna classico:

Farina 00, uova allevate a terra, zucchero, lievito.


Base al cioccolato o chiamata anche moretta:

Farina 00, uova allevate a terra, zucchero, lievito, olio di semi, latte e cacao amaro di alta qualità.


Bagna:

Succo alla arancia senza zucchero.



Farcitura:

Crema pasticcera alla vaniglia:

"Latte intero, bacca alla vaniglia inclusi i semi precedentemente tolti e mescolati al latte, tuorli, zucchero, maizena"


Crema al cioccolato:
"Latte intero, cioccolato fondente precedentemente tagliato a scaglie, tuorli, zucchero, maizena".


Bignè farciti:
Con crema pasticcera alla vaniglia e ricoperti con cioccolato fondente.


Decorazione:
Panna montata leggermente zuccherata e sparties.

P.s.: 30x30

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Tanti auguri Irene

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 Pan di spagna fragole e cioccolato

Pan di spagna:


Farina00, uova allevate a terra, zucchero, lievito.



Farcito:

Crema pasticcera alla arancia.

"Latte intero, buccia di arancia + il succo, tuorli, zucchero, maizena"
P.s.: Attenti a non mettere troppo succo, potreste modificare la consistenza della crema.



Bagna:

Succo alla arancia gialla senza zucchero.



Decorata:

Fragole, gocce di cioccolato bianco e mini meringhe.

P.s.: 30x30 e pesava circa kg 1,500

Vi piacciono i dolci genuini fatti con amore e con prodotti naturali?
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P.s.: Può essere anche una interessante opportunità di lavoro NO Porta a Porta.
Ciao a presto.