Serata con gli amici della pesca

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 Moretta al cioccolato amaro

La moretta è una variante al pan di spagna ma più cioccolatoso.

Farcitura:

Crema pasticcera alla vaniglia.

Ingredienti:

Latte intero, tuorli da allevamento all'aperto, zucchero italiano, maizena, la bacca alla vaniglia inclusi i semi.



Bagna:

Succo al mirtillo




Decorazione:

Fragole e arancia ricoperte di gelatina (colla di pesce).




P.s.: La torta pesava Kg 2,400, era da 24 cm e sono state fatte 19 fette

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Ciao a presto.

Festa della mamma

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Moretta al cioccolato amaro

Farcitura:

Crema pasticcera alla vaniglia



Bagna:

Succo ai frutti di bosco



Decorazioni:

Scritta con glassa di zucchero e decori con pasta di zucchero.










P.s.: La torta pesava Kg 1,185, sono state fatte circa 10 fette


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Gusti classici

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 Ingredienti per la base:

Pan di spagna classico.

Ingredienti:

Farina 00, uova medie allevate all'aperto, zucchero italiano e 
lievito.


Procedimento:

Sbattete le 4 uova con 120 gr di zucchero finchè non diventa chiao o spumoso.
Poi incorporate delicatamente con movimento dal basso verso l'alto160 gr di farina con mezza bustina di lievito per dolci.
Infornate a 180° per 40 minuti.



Farcitura:

Crema pasticcera al limone.


Procedimento:

Sbattete i 4 tuorli con 150 gr di zucchero.
Successivamente unite 35 gr di maizena o di farina.
Bollite 500 gr di latte con la buccia del limone. Quando il latte inizia a bollire, buttate dentro il composto (tuorli+zucchero+maizena) e mescolate con la frusta finchè inizia a diventare salda.
Continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando sempre a fuoco basso. Potete aggiungere un pò di limoncello per aumentare in gusto del limone.
Poi in cottura l'alcool evaporerà.
Crema pronta.
Utilizzatela da fredda


Bagna:

L'ho fatta con il limoncello di produzione propria ma togliendo l'alcool.

Copertura:

Fragole e limone e gelatina per proteggerle e renderle lucide.


P.s.: Il diametro della torta era 18 cm

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