Fichi e cioccolato

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Confettura di fichi e cioccolato

Ingredienti:

Farina 00, Uova allevate a terra, zucchero, burro e sale.



Decorazione:

Confettura ai fichi ammorbidita con il marsala, stelle di pasta frolla e gocce di cioccolato condente.

La confettura l'ho fatta utilizzando il Fruttapec  3:1

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Tronchetto alla nutella

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Nutella e sciroppo al Melograno

Pan di spagna morbido farcito con la nutella.



Decorato con lo sciroppo al melograno.

P.s.: Ho unito il dolce della nutella con l'acidulo del melograno.

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Tanti cuori

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Crostata con confettura alle prugne

Ingredienti:

Farina 00, Uova allevate a terra, zucchero, burro e sale.



Decorazione:

Confettura alla prugna ammorbidita con il marsala, cuori di pasta frolla.

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Tanti auguri Sorellina

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 Lamponi e cioccolato

Ingredienti pasta frolla:

Farina 00, burro, zucchero e 1 uovo intero e un pizzico di sale.



Pan di spagna:

Farina 00, fecola di patate, uova allevate a terra, burro, zucchero e lievito.



Crema al cioccolato:

Latte intero, tuorli, farina 00, zucchero, cioccolato fondente e cacao amaro.



Decorazione:

Panna montata vegetale leggermente zuccherata e lamponi.

P.s.: La torta pesava Kg 1,500

Diametro 18

Consigli:
Purtroppo su internet non c'era la misura della torta e quando ho provato a farla in una da diametro 18, mi sono accorto che era piccola...quindi Se vorrete fare questa torta, meglio farla in uno stampo da 24 così la crostata risulterà più sottile e il pan di spagna si cucinerà meglio.

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Biscotti di Vetro

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Biscotti di vetro

L'impasto è quello classico per la pasta frolla per fare le crostate.

Ingredienti:

300 gr Farina 00, 125 gr di burro, 100 gr di zucchero, un pizzico di sale, 1 tuorlo e 1 uovo intero.

Decorazione:

Caramella all'arancia e frutti di bosco.
Prendete le caramelle dure e sbriciolatele usando il mattarello o il pestacarne, mettetele nel mezzo dello stampo e riprendete la cottura per altri 10 minutiinfornate.


Questi bellissimi biscotti si possono utilizzare per decorare l'albero di natale basta fare un foro in cima e passare il filo.
Il foro consiglio di farlo prima di infornarli, una volta che l'impasto è cotto con difficoltà si riesce a fare il foro.

Clicca su questo Link https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/12/procedimento-pasta-frolla-per-torte.html e avrai il procedimento per fare l'impasto.

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San Martino

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San Martino

Ingredienti:

Farina 00, burro, zucchero e tuorli.

Ingredienti glassa:

Zucchero fondente e glassa di melograno e dolcetti vari che piacciono ai piccoli e ai grandi.

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Croccante e fragrante

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Pasta frolla e pan di spagna

Ingredienti pasta frolla:

Farina senza glutine, burro, zucchero di canna grezzo e un uovo intero.



Farcitura:

Bisognava mettere il pan di spagna ma avevo dei muffin e ho deciso di riutilizzarli tagliandoli a rondelle.



Muffin:

Farina 00, zucchero, yogurt alle ciliegia, olio di semi di girasole, uova, lievito e zucchero vanigliato.



Prima di mettere le rondelle di muffin ho messo una velatura di marmellata.

Una volta messe le rondelle, ho ricoperto tutto con la confettura di fichi ammorbidita con un goccio di marsala.

Successivamente ho ripiegato la pasta in eccesso su se stessa.

Dopo aver ripiegato l'impasto in eccesso su se stesso ho infornato la crostata a 180° per 25 minuti statico + 10 minuti ventilato.

Probabilmente ho dovuto mettere ventilato solo perché era un po più spessa dato che la avevo fatta su una tortiera diametro 20.

P.s.: La farina senza glutine come quella di riso è meno croccante e si scioglie meglio in bocca.

 

La confettura l'ho fatta utilizzando il Fruttapec  3:1

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Muffin alle mele

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Muffin alle mele

Ingredienti:

Farina 00, zucchero, yogurt, olio di semi di girasole, uova allevate a terra, mele, succo di limone, lievito e zucchero vanigliato.

Glassati:

Con lo zucchero fondente e liquore agli agrumi e concentrato di melograno.

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Tanti auguriii

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 Auguri Buon Compleanno

Pan di spagna:

Uova allevate all'aperto, zucchero, farina 00, lievito.

Farcitura:

Scaglie di cioccolato e crema pasticcera per intolleranti:

Tuorli, zucchero, latte di soia, bacca di vaniglia e farina di riso. 

Bagna:

Liquore al limoncello.

Decorazione:

Panna montata vegetale, lamponi, fiore in pasta di zucchero e la scritta al cioccolato fondente.

P.s.: La torta pesava Kg 1,100

Diametro 15

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Estate memorabile

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Puglia

Pan di spagna:

Uova allevate all'aperto, zucchero, farina 00, lievito.

Farcitura:

Scaglie di cioccolato e crema pasticcera per intolleranti:

Tuorli, zucchero, latte di soia, bacca di vaniglia e farina di riso. 

Bagna:

Liquore al limoncello fatto da me.

Decorazione:

Panna montata vegetale, pavesini, dolcetti al cocco, confetti di mandorle ricoperti di cioccolato fondente e cuore di pasta di zucchero con le scritte con i pennarelli alimentari.

Dolcetti al cocco:

Albumi, farina di cocco, pizzico di sale e zucchero.

Questi dolcetti sono perfetti quando vi avanzano gli albumi magari dopo aver fatto la crema pasticcera.

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Sfizio goloso

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 Plumcake allo yogurt

Ingredienti:

Uova allevate all'aperto, farina 00, olio di girasole, lievito, zucchero bianco italiano e yogurt.

Farcitura:

Scaglie di cioccolato e mirtilli rossi disidratati.

Ho messo i mirtilli anche in superficie ma purtroppo non sono affondati e in più si sono seccati.

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TVB mamma

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Crostata ai pinoli

Ingredienti per la base:

Pasta frolla:

Uova, zucchero, burro e farina.

Farcitura:

Crema pasticcera :

Latte di soia, zucchero, farina di riso biologica e bacca di vaniglia.


Farcitura:

Crema pasticcera e scaglie di cioccolato.


Decorazione:

Cuori con pasta frolla ricoperti con zucchero a velo,  e pinoli.

Ps.: Scusate se non l'ho tolta dallo stampo ma siccome era ancora calda non volevo che si rompesse.
Questa crostata l'ha fatta mia moglie per sua mamma.

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Ripensando al Belgio

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Dolcetti al cocco

Ingredienti:

Albumi, farina di cocco, pizzico di sale e zucchero.

Questi dolcetti sono perfetti quando vi avanzano gli albumi magari dopo aver fatto la crema pasticcera.

Quantità:

2 Albumi  freddi

100 gr. di Zucchero a velo, di canna

150 gr. di Farina di cocco             

1 pizzico di Sale                  

Tempo di cottura 180° per 15 minuti.

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