Torta di noci e caffè decorata

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Torta di noci e caffè decorata

Torta di noci, ricetta facile per una torta soffice al gusto di noci e caffè. Si può utilizzare sia il caffè fresco che quello solubile ma io ho preferito quello fresco. La torta è semplice, la guarnizio è a piacere, si può anche solo ricoprirla con lo zucchero a velo e poi servita con il thè o con il caffè per un pomeriggio con gli amici. 

Clicca su questo link e avrai la ricetta con i passaggi e le quantità:
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/12/procedimento-torta-di-noci.html

INGREDIENTI

2 uova, 200 g di zucchero, 100 g di burro, 1 tazzina di caffè, 100 ml di latte mezzo bicchiere,

150 g di noci già pulite, 250 g di farina, 1 bustina di lievito, zucchero a velo per guarnire

gherigli di noci per guarnire.

Il decoro a cerchi l'ho fatta con la ghiaccia reale. Ecco il link con le dosi e il procedimento
https://andrewscuisine.blogspot.com/2020/01/procedimento-ghiaccia-reale.html

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

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Crostata integrale

Farina comprata al FICO a Bologna

 Crostata classica ma con questa farina a dir poco spettacolare, ecco il link con tutti i passaggi e le dosi: https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/12/procedimento-pasta-frolla-per-torte.html

Ho cambiato anche tipo di zucchero.
Ricordate che essendo già presente un suo aroma rispetto quello bianco, ne serve meno come quantità e state attenti che scurisce l'impasto della pasta frolla

Usate qualsiasi tipo di marmellata

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Crostata di pesche invisibili

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Crostata di pesche invisibili

Ho fatto la pasta frolla classica, sliccate sul link e vedrete i procedimenti:
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/12/procedimento-pasta-frolla-per-torte.html

Una volta preparata la base, ho tagliato a fette la pesca e per ultimo ho ticoperto la frutta con la marmellata di pesca.

300 gr di farina ripartiti in: 150 gr di farina 0, 130 gr di farina di farro, 20 gr di crusca

125 gr di burro, a00 gr di zucchero, il limone grattuggiato, 1 uovo intero+ 1  tuorlo

Ho bucherellato la pasta frolla prima di metterci la frutta così il licquido penetra e la rende morbida

Pesche posizionate e pronte per essee ricoperte dalla marmellata

Pronta per la cottura

Cotta. 180° statico 30 minuti

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Biscotti integrali all'arancia

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Biscotti integrali all'arancia

Ingredienti:

125 gr di burro

150 gr di farina 00

150 gr di farina integrale a grana grossa

60 gr di zucchero a velo vanigliato

2 tuorli d’uovo

Pizzico di sale

Buccia di 1 arancio

Succo di mezza arancia

40 gr di mandorle tritate

30 gr di pinoli interi

Farine, e burro ammorbidito

Zucchero a velo

Tuorli, sale, succo ri arancia, scorza di arancia, granella di mandorle e pinoli

Ingredienti

Ingredienti

Biscotto cotto e pronto da mangiare

Procedimento:

Gli ingredienti sono quelli per fare la crostata ma ho modificato la farina e ho aggiunto succo di arancia.

Ho amalgamato le farine e lo zucchero a velo con il burro ammorbidito dato che la farina a grana grossa ha bisogno di più umidità.

Ho messo i tuorli, il pizzico di sale, la scorza di arancia, il suo succo, la granella di mandorle, i pinoli e ho impastato tutto.

Non ho messo in frigo ma ho iniziato a preparare i biscotti per la cottura.

180° statico per 15 minuti.

Imgredienti:
50 gr di cioccolato fondente
2 Foglio di gelatina
1 Arancia

Procedimento:
Ho messo in ammollo i due fogli di colla di pesce in acqua redda.
Ho sciolto il cioccolato con il microonde ma non superando i (30 secondi per volta) altrimenti si potrebbe bruciare.
Una volta ammorbidito ho aggiunto la colla di pesce ammorbidita e il succo di mezza arancia e ho continuato a mescolare.
Amalgamato tutto per bene ho ricoperto i biscotti e sopra ho messo una grattuggiata di scorza di arancia.

P.S.: Una volta che la cioccolata si sarà solidificata potrete trasportarli senza risciare di sporcare in giro.
Magari mettete 1 solo foglio di colla di pesce così la copertura risulterà più morbida al morso!

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Procedimento ghiaccia reale

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Preparazione ghiaccia reale

La preparazione della ghiaccia reale è semplice, non ha neppure bisogno di tanti ingredienti e di utensili importanti.
Potete decorare: Torte, biscotti, muffin, praticamente ciò che volete e non va cotta, anzi si indurisce raffreddandosi all'aria di casa (non per forza in frigo).

P.S.: Dato che si utilizza l'albume crudo, consiglio di consumare i biscotti decorati entro la settimana se si decora d'inverno mentre se la si fa d'estate meglio mangiarla in pochi giorni. Tenete presente che più sarà licquida e più ci metterà ad indurirsi.

Ingredienti:
Albume, zucchero a velo, succo di limone, colore alimentare (in gel o a polvere)

Attrezzature:
Bilancia per pesare gli ingredienti, cucchiaino da caffè, frusta elettrica o a mano, beccuccio in acciaio N°1, saccapoche o un sacchetto per congelatore oppure potete fare anche il conetto con la carta da forno.

Per fare la base della glassa serve:

30 gr di albume
1 cucchiaino di succo di limone
colorante alimentare in gel o in polvere
Zucchero a velo vanigliato

P.S.: Un uovo medio di galline allevate all'aperto contiene circa 35 gr di albume.

Procedimento:

Prendi il succo di limone e lo metti assieme all'albume, ora inizia a mescolare per qualche secondo così si amalgamano. Ora unisci lo zucchero a velo e inizia a mescolare. Aggiungi lo zucchero a velo poco per volta, impastare tutto omogeneamente. Più zucchero aggiungi e più densa risulterà la ghiaccia.

Consistenza ghiaccia reale con 30 gr di albume

30 gr                 di zucchero vanigliato                risulta licquida per glassare

100/110 gr        di zucchero vanigliato                risulta semi-compatta per riempire

130 gr               di zucchero vanigliato                risulta compatta per scrivere e delineare

150 gr               di zucchero vanigliato                risulta compatta per decorare con precisione

Spero di esserti stato d'aiuto.

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