Cena di coppia

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Cefalo al cartoccio

Ingredienti:

Cefalo da circa 600 gr., pomodorini e olio d'oliva.

Accessori:

Una pentola larga e leggermente profonda, carta da forno e pellicola di allominio.

Una volta sviscerato il pesce, tolte le branchie e squamato lo dovete lavare e senza asciugarlo lo adagiate su un foglio di stagnola.

Personalmente per evitare eventuali perdite di licquido, metto un foglio di carta da forno al di sotto della stagnola.

Attorno al pesce ho tagliato qualche pomodorino e messo un filo d'olio.

Successivamente ho chiuso il cartoccio assicurandomi che fosse tutto ben chiuso.

Ho messo il coperchio e acceso il fuoco.

Io utilizzo una pentola della AMC con manometro. Mi accerto che arrivi al massimo della temperatura (sentirete che il pesce bolle)

Tempo di cottuta:

10 minuti ogni cm. Il cefalo era circa 3 cm quindi l'ho fatto cucinare per 30 minuti.

Quando aprite il cartoccio state attenti a non scottarvi con il vapore.

Io preferisco farlo senza spezie, per poterlo gustare al meglio.

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Cena dolce

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Panna, pavesini e fragole

 Ecco una tortina semplice da fare e la potete guarnire come preferite.

Ingredienti:

Panna fresca, pavesini, fragole, more e cioccolato fordente.

Ho iniziato prendendo una ciottola e ricoprendola con la pellicola.

Strato di panna, trato di pavesini.

Strato di fragole.

Trato di panna.

Strato di pavesini.

Fatto l'ultimo strato ho chiuso la pellicola e messo in frico capovolto su un piattino.

Ho aspettato 2 ore e poi ho tolto il dolcetto dalla ciottola.

Tortina finale.

Ho guarnito la tortina con le more e il cioccolato e ....buon dolce :-)

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P.s.: Può essere anche una interessante opportunità di lavoro NO Porta a Porta.

Ciao a presto

Colazione leggera

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Torta light alle due farine

Ingredienti:

150 ml di acqua, 90 gr di zucchero di canna, 4 albumi, 100 ml di olio di semi, succo di mezzo limone, 1 bustina di lievito per dolci, 90 gr farina integrale e 110 gr farina di grano Saraceno.

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti e separatamente montate a neve gli lbumi che successivamente incorporerete.

Questo dolce è pensato per utilizzare gli albumi avanzati quando vengono adoperati i rossi per fare la crema pasticcera.

In questo caso non ho utilizzato la farina 00 ma bensì due farine.

Dopo aver messo la carta da forno e inserito gli ingredienti mescolati, ho messo delle rondelle di babana.

Non è servito infarinarle per evitare che scendessero dato che le due farine hanno reso la torta bella densa.

Tempo di cottura 180° per 30 minuti, forno statico.

Fare la prova stecchino è sempre consigliato.

Una volta che sarà cotto potrete spolverizzarla con un pò di zucchero a velo.

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Pere & pere

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Farina di grano Saraceno

Questa è una crostata con la farina di grano saraceno anziché la farina 00, ha un'altro sapore, a mio parere più gustosa e leggera ma più friabile.

Ingredienti:

Farina di grano Saraceno, Uova allevate a terra, zucchero, burro e sale.

Decorazione:

Confettura alle pere e pere tagliata a fette.

P.s.: Io per praticità stendo la frolla sulla carta da forno così la adagio sulla tortiera senza rischiare di romperla.

Dopo aver tirato la frolla e stesa sulla tortiera, l'ho punzecchiata con una forchetta, ho messo le fette di pera cruda e successivamente ho messo la marmellata di pere (sempre fatta da me).
Dato che la tortiera non era da 24 cm ma da 20, la pasta in eccesso l'ho girata chiudendo parzialmente la torta stessa.




Tempo di cottura 180°, 30 minuti, forno statico.





Una volta raffreddata l'ho decorata con il cioccolato fondente al 72%.






P.s.: Ho preferito non caramellare le pere così la base è rimasta più salda altrimenti rischiavo che si rompesse.

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Tanti auguri amore mio

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Torta al cioccolato e frutta

E' una foresta nera con una variante all'interno...

Ingredienti per la base:

Pan di spagna al cioccolato fondente.

Sono gli stessi ingredienti ma lavorati in maniera diversa e in più c'è il cioccolato fondente.


Farcitura:

Crema alla vaniglia.



La bagna:

L'ho fatta con il siero dei frutti di bosco che ho precedentemente caramellato,con un po' di zucchero, poi schiacciati e filtrati.

Il succo era concentarto ma poco quindi ho aggiunto un po' di succo di mela.


La copertura:

Panna montata con poco zucchero,strisce di cioccolato fondente, lamponi e mirtilli.

La cialda di pasta di zucchero la avevo comprata compresa di mini merinche rosa e alla nocciola.


La varienta che questa volta ho adottato consiste nell'adoperare la purea dei frutti di bosco e dopo averla ammorbidita con un po di succo di mela l'ho cosparsa sulla crema in uno dei due strati :-) Buonissima.





P.s.: Questa torta quadrata che misurava Cm 24x24 pesava Kg 2,500
Frutti rossi utilizzati 300 Gr.

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Un amore di mamma...

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Crostata di arance e cioccolato

Ingredienti:

Farina 00, Uova allevate a terra, zucchero, burro e sale.

Procedimento:

Prendete il burro freddo da frigo, tagliatelo a dadini e incorporate la parina, poi successivamente lo zucchero e per ultimo le uova con un pizzico di sale e un aroma a piacere.
Formate una palla, ricopritela con la pellicola e mettetela in frigo per mezzora.
Passata la mezzora tirate la pasta e adagiatala nello stampo.
Con la forchetta punzecchiate la base prima di adagiare la marmellata.
Decorate a piacere e buon dolce.

Decorazione:

Confettura alla arancia con i cuori di pasta frolla.

La marmellata l'ho fatta io: https://andrewscuisine.blogspot.com/search/label/marmellata%20di%20arance%20senza%20zucchero

P.s. Come base, dopo averla bucherellata con la forchetta, ho messo uno strato di cioccolato fondente e successivamente la marmellata di arance.

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