Sfizioso dopopasto

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 Bignè farciti

Ingredienti bignè:


Burro, farina 00, acqua, sale, zucchero, uova intere.



Glassatura:

Cioccolato fondente e zucchero caramellato



Farcitura:

Crema pasticcera all'arancia normale e per intolleranti.
















Crema all'arancia normale:

Ingredienti:

Latte intero, buccia d'arancia possibilmente non trattata/biologica, tuorli, zucchero, farina/maizena






Crema all'arancia per intolleranti:

Ingredienti:

Latte di riso biologico, scorza d'arancia possibilmente non trattata/biologica, tuorli, zucchero, farina di riso biologica.

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Buon San Valentino

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Millefoglie alle fragole        Auguri amore mio

Ingredienti:

Ho comprato 2 fogli di pasta spoglia che si trovano in tutti i banchi frigo dei supermercati.
Li ho tagliati a cuore e li ho cotti.




Consiglio:

Fateli cucinare con il forno statico altrimenti se lo mettete in modalità ventilata è più facile bruciarli.
Bucateli bene altrimenti esplodono.



Inizio preparazione:

Una volta cotti i fogli a forma di cuore, li ho tagliati a metà.


Sullo strato sottostante ho messo lo stampo a cuore e la crema pasticcera ma stavolta fatta con la farina di riso.


E' stata una prova ma la prossima volta farò la crema interamente con tutto di riso così sarà più appetibile per chi non piace il latte di mucca.


Ho ricoperto con le fragole cotte con un po' di zucchero e limone così ammorbidisce il ripiano di pasta sfoglia.


Ho ricoperto tutto con la crema pasticcera e successivamente ho ricoperto tutta la torta facendo molta cura.



Decorazione:

Ho disposto le fragole.

Ho grattugiato il cioccolato fondente e l'ho cosparso su tutto il bordo della torta.

Infine ho messo un cuore di pasta sfoglia sopra.











Consiglio:

Il mio stampo era 30x30 in più dovete tenere conto che durante la cottura la pasta sfoglia cala di circa 1 cm per lato quindi io per ricoprire tutta la torta ho usato circa mezzo litro di latte.





























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P.s.: Può essere anche una interessante opportunità di lavoro NO Porta a Porta.
Ciao a presto.

Un dolce per il capo

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Crostata con la confettura alla pesca

Crostata di pasta frolla

Ingredienti:

300 gr di Farina 00, 1 uovo intero + 1 tuorlo, 100 gr di zucchero, 125 gr di burro, pizzico di sale

Decorazione:

Confettura alla pesca e stelle di pasta frolla.

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Auguri Marco

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 Pan di spagna all'arancia, bignè e frutta

Pan di spagna:

Farina 00, uova allevate a terra, zucchero, lievito.



Farcito:

Crema pasticcera alla arancia.

"Latte intero, buccia di arancia + il succo, tuorli, zucchero, maizena"
P.s.: Attenti a non mettere troppo succo, potreste modificare la consistenza della crema.



Bagna:

Succo alla arancia gialla senza zucchero.



Decorata:

Panna montata leggermente zuccherata, fragole, ciuffi di panna montata e dei bignè ripieni di crema chantilly all'arancia e glassati con cioccolato bianco e nero.













P.s.: 30x30 e pesava circa kg 2,400
kg 1800 solo con la farcitura interna
Ogni bignè ripieno e glassato pesava 50 gr.
Sono state fatte 25 fette


Avviso: I bignè sono facili da fare ma come tutte le cose allo stesso tempo ci si deve mettere molta attenzione, dal momento della presunta cottura... al momento che si bruciano passano pochi secondi.
Tranquilli quella volta che vi riescono li adorerete :-)

Consigli:

- Quando fate un dolce e per farvi un'idea della grandezza, andate a misurare lo stampo con il centimetro, non spaventatevi se sembrano porzioni piccole :-)
- Per fare un soffice pan di spagna, dovete sbattere molto le uova poi a vostra discrezione potete anche sbatterle divise cioè (rossi + zucchero) e a parte (bianchi + un pizzico di sale). I bianchi vanno montati per ultimi altrimenti si smontano.

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