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Merenda frutta e cioccolato

Come vedrete questa volta ho fatto delle pastine di pasta frolla leggermente più elaborate.

Ho usato il tappetto micro forato per agevolare la cottura in maniera più uniforme, ho usato degli stampi per fare le decorazioni.

Lo stampo per le tortine sono da 6

Una volta che le tortine si sono raffreddate ho fatto uno strato di crema pasticcera al cioccolato fondente 75%.

Ho inserito la gelatina congelata di purea di pesche

Ho ricoperto con la crema pasticcera al cioccolato fondente 75%

Ho appoggiato il decoro congelato di purea di albicocche

Una volta tagliata la tortina risulterà così.
Volendo giocare con i contrasti di colore, basta usare frutta diversa

Per vedere il procedimento e ingredienti della pasta frolla cliccate sul link https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/12/procedimento-pasta-frolla-per-torte.html

Procedura per la crema pasticcera: https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/03/procedimento-della-crema-pasticcera.html

Per riempire la frolla con la crema al cioccolato ho usato:

Ingredienti e dosi:

125 gr di latte intero

100 gr di cioccolato fondente 75%

37.5 gr di zucchero

1 tuorlo

8.75 gr di maizena

Mezza Bacca di Vaniglia come aroma

Le quantità di purea di frutta per fare i due stampi dipende dallo stampo che volete usare voi.

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it/index.php?/

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