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La storia di questa ricetta risale a quando ero piccolo, ma non vi svelerò il suo gusto. Me lo direte voi!
Non fatevi ingannare dalla patata.
Marmellata di patate americane 07/11/2021
Ricetta per preparare una marmellata
un po’ insolita ma dal sapore assolutamente delizioso, potete usarla come
una qualsiasi altra marmellata, ad esempio sulle fettine di pane per colazione oppure per farcire le crostate.
Ingredienti: 07/11/2021
1 kg di patate americane (dette
anche patate dolci) 500
400 gr di zucchero 200
Scorza di limone no
Un pezzetto di cannella
Una stecca di vaniglia 2 cucchiaini
Un cucchiaio di cacao amaro 1/2
cucchiaio
Un bicchierino di rhum o cognac ½ bicchierino
250 ml Acqua 125
Preparazione:
Fate cuocere le patate americane con
la buccia in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti.
In un’altra pentola fate sciogliere lo zucchero
con 250 gr di acqua.
Scolate e sbucciate le patate e
passatele con il passaverdure facendo ricadere la purea (attenzione ai fili)
nella pentola con lo zucchero sciolto con l’acqua.
Mescolate bene e aggiungete il cacao
amaro, la scorza di limone, la vaniglia e la cannella.
Fate cuocere per circa un’ora a fiamma bassa mescolando molto spesso.
A cottura ultimata eliminate la cannella
e la vaniglia e unite il liquore (rhum o il cognac)
in base a quello che preferite.
Mescolate bene e versate la marmellata ancora calda nei barattoli puliti e asciutti.
Battete il fondo dei vasetti sul piano del tavolo coperto con un panno in modo
da eliminare le bolle d’aria.
C’è chi consiglia di fare uno strato di zucchero per
coprire la marmellata, io non l’ho mai fatto per le mie marmellate e non ho mai
avuto problemi. Chiudete bene i barattoli e la vostra marmellata è pronta!
P.s.: Attenti non eccedere
con il cacao amaro altrimenti diventa troppo scura.
Personalmente era troppo compatta, la
prossima volta la faccio un po' più morbida così è più facile spalmarla.
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