Clementine e cioccolato

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Crostata di segale e marmellata di clementine

E' un panetto fatto con 220 gr di farina00, 80 gr di farina di segale, 2 tuorli, pizzico di sale, la buccia di una clementina, 50 gr di zucchero e 50 gr di "miele di tarassaco fatto in casa ammorbidito con un pò di acqua". Dopo aver amalgamato tutto ho schiacciato l'impasto così si raffreddava omogeneamente, ricoperto da una pellicola e lasciato a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, l'ho nuovamente impastato e staso tra due fogli di carta da forno (così la pasta non si scalda e non si attacca sul mattarello), l'ho adagiata su uno stampo da 24 cm di diametro e poi bucherellata con la forchetta.

Dopo aver messo la marmellata di clementine ho tagliato delle strisciolini per decorarla e infornato a 180° per 30 minuti con forno statico.

Una volta tolta dal forno l'ho spolverizzata con del cioccolato ondente 72% gratuggiato.

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