Procedimento ghiaccia reale

contatore internet

Preparazione ghiaccia reale

La preparazione della ghiaccia reale è semplice, non ha neppure bisogno di tanti ingredienti e di utensili importanti.
Potete decorare: Torte, biscotti, muffin, praticamente ciò che volete e non va cotta, anzi si indurisce raffreddandosi all'aria di casa (non per forza in frigo).

P.S.: Dato che si utilizza l'albume crudo, consiglio di consumare i biscotti decorati entro la settimana se si decora d'inverno mentre se la si fa d'estate meglio mangiarla in pochi giorni. Tenete presente che più sarà licquida e più ci metterà ad indurirsi.

Ingredienti:
Albume, zucchero a velo, succo di limone, colore alimentare (in gel o a polvere)

Attrezzature:
Bilancia per pesare gli ingredienti, cucchiaino da caffè, frusta elettrica o a mano, beccuccio in acciaio N°1, saccapoche o un sacchetto per congelatore oppure potete fare anche il conetto con la carta da forno.

Per fare la base della glassa serve:

30 gr di albume
1 cucchiaino di succo di limone
colorante alimentare in gel o in polvere
Zucchero a velo vanigliato

P.S.: Un uovo medio di galline allevate all'aperto contiene circa 35 gr di albume.

Procedimento:

Prendi il succo di limone e lo metti assieme all'albume, ora inizia a mescolare per qualche secondo così si amalgamano. Ora unisci lo zucchero a velo e inizia a mescolare. Aggiungi lo zucchero a velo poco per volta, impastare tutto omogeneamente. Più zucchero aggiungi e più densa risulterà la ghiaccia.

Consistenza ghiaccia reale con 30 gr di albume

30 gr                 di zucchero vanigliato                risulta licquida per glassare

100/110 gr        di zucchero vanigliato                risulta semi-compatta per riempire

130 gr               di zucchero vanigliato                risulta compatta per scrivere e delineare

150 gr               di zucchero vanigliato                risulta compatta per decorare con precisione

Spero di esserti stato d'aiuto.

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione.