Compleanno mamma

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Charlotte alla fragola

Questi sono praticamente due dolci in uno, molto d'effetto e delicato.
La ciotola preferibilmente di vetro misurava 20 di diametro x 9 di altezza e della pellicola da mettere sul fondo.
Sono serviti due arrotolati, comunque la quantità dell'arrotolato varia in base alla grandezza del contenitore.

P.s.: Meglio se in vetro così si vede se ci sono buchi tra una girella e l'altra

Ingredienti per il rotolo di pan di spagna:

Farina00, uova, zucchero.




Farcitura:

Confettura alla fragola.



Ripieno:

Bavarese con concentrato di fragole caramellate e fragole a pezzi precedentemente cotte.




Ingredienti:

Latte intero, tuorli, zucchero, panna montata, fogli di colla di pesce e fragole a pezzi.



Una notte di riposo in frigo



Decorazione:

Colla di pesce.
Poi una volta raffreddata ho messo le mini meringhe e delle gelatine













Con il rotolo ho fatto 18 fette da  1 cm.

La torta senza decori pesava Kg 1,400, ho fatto 13 fette

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