Una merenda sfiziosa

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Bignè variegati

Ingredienti:

250 ml acqua,100 gr Burro, 1 cucchiaino da caffè di sale, 1 cucchiaio da minestra di zucchero,150 gr farina00,4 uova intere temperatura ambiente.

Procedimento:

Si portano a ebollizione i primi 4 ingredienti tutti assieme.
Si togli la pentola dal fuoco e si butta la farina tutta su una volta poi si rimette la pentola sul fuoco e si inizia a incorporare la farina finchè non si stacca.
Togliete la pentola dal fuoco, continuate a mescolare per 1 minuto e poi aggiungete le uova (aggiungete 1 uovo alla volta aspettanto che l'uovo precedente si sia incorporato omogeneamente).
Quando avrete amalgameto tutte le uova, l'impasto dovrà riposare per mezzora.
Successivamente lo metterete in una tasca da pasticcere, create delle porzioni da circa 4 cm distanziati tra loro dato che  crescieranno sulla carta da forno e ora la cottura delicata, principalmente a vista.

Cottura statica:

250° per 7-8 minuti oppure

250° infornare e abbassare la temperatura a 125° per 25 minuti

Cottura ventilata:

200° per 5-6 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° per 5 minuti. Questa versione è quella che adopero io, faccio solo un vassoio alla volta ma avendo cura che non dorino troppo altrimenti si bruciano.
Una volta cotti, VELOCEMENTE li bucherellate con uno stecchino così si asciugano anche dentro. E li mettete in forno per 1 minuto. Il forno puo essere anche spento.

Glassatura:

Su quelli al ciccolato non ho messo niente mentre su quelli alla vaniglia, ho messo una glassatura composta di zucchero fondente e licquore al rosolio.

Farcituta:

Crema pasticcera alla vaniglia e crema pasticcera al cioccolato con cacao al 70%.

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

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