Sterilizzare vasetti vuoti e confettura/marmellata/conserve

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Sterilizzare vasetti vuoti e confettura/marmellata/conserve

Di seguito troverete vari metodi ma personalmente sterilizzo il vasetto vuoto in forno (comodo se ne ho tanti) e quando è pieno lo faccio bollite ricoperto di acqua per 45 minuti (scomodo se ne ho tanti ma il risultato è perfetto.

Per la sterilizzazione dei barattoli possiamo scegliere tra diversi metodi, tutti ugualmente validi, che comportano l’utilizzo di normali utensili ed elettrodomestici casalinghi:

Pentola – Forno – Microonde - Lavastoviglie.

Sterilizzare i vasetti vuoti in una pentola:

La sterilizzazione nella pentola è quella tradizionale ed è senza dubbio il metodo che richiede più tempo:

1. Prendete una pentola capiente e inserite sul fondo di questa un canovaccio pulito.
2. Appoggiate i vasetti e prendete un altro canovaccio che disporrete tra i vasetti in modo che questi non urtino tra loro.
3. Riempite la pentola e i vasetti con acqua fredda, ricoprendo i vasetti con più di 1 cm di acqua e portate a ebollizione per 45 minuti stando attenti che il centimetro di acqua sopra al tappo del vasetto non diminuiscacontinuando a bollire al minimo.
4. Una volta trascorso il tempo spegnete il fuoco estraeteli e fateli asciugare rovesci.

Sterilizzare i barattoli vuoti nel forno:

Un metodo molto usato di recente per sterilizzare i barattoli più rapidamente è metterli

Accendete il forno a 100°C e attendete che questo raggiunga la temperatura.

1. Inserite i vasetti per 5 minuti. Personalmente li tengo dentro per 15 minuti
2. Spegnete il forno e lasciate che i vasetti si raffreddino al suo interno e non appena la temperatura inizia a calare infornate anche i tappi.
3. P.S. Personalmente i tappi si sterilizzano con la confettura bollente. La temperatura troppo alta potrebbe rovinare la guarnizione dello stesso tappo quindi io lavo bene il tappo e poi si sterilizza quando metto la marmellata e quando lo pastorizzo.

Sterilizzare i vasetti vuoti nel forno a microonde:

Il forno a microonde è un’altra soluzione rapida per la sterilizzazione dei barattoli ma ha come pecca il fatto di non poter essere utilizzato anche per i tappi. Pertanto è consigliabile usare questo metodo solo per alimenti caldi come le confetture poiché, considerando che dopo aver riempito il barattolo con il composto bollente questo va messo a raffreddare sottosopra, si avvia un processo di auto sterilizzazione del tappo.

1. Mettete 2 dita di acqua in ogni barattolo e riponete il tutto senza tappi nel microonde.
2. Lasciate scaldare per circa 2 minuti fino ad ebollizione.
3. Estraete i barattoli e gettate l’acqua.
4. Metteteli ad asciugare naturalmente capovolti su di un canovaccio pulito.
5. P.S.: Personalmente ho provato varie volte ma si formava sempre una riga di calcare all'interno del vasetto che non mi piaceva, probabilmente colpa del troppo calcare nell'acqua.

Sterilizzare i vasetti vuoti in lavastoviglie:

Un altro metodo molto pratico per sterilizzare i vasetti è quello di usare la lavastoviglie, comodo elettrodomestico oramai presente nella stragrande maggioranza delle case degli Italiani. Uno dei vantaggi di questo metodo è che consente di sterilizzare sia i barattoli che i coperchi.

1. Lavate barattoli e coperchi e lasciateli asciugare completamente, capovolti.
2. Mettete barattoli e coperchi freddi e puliti ordinatamente disposti dentro alla lavastoviglie, a testa in giù. È importante che nella lavastoviglie ci siano solo i vasetti da sterilizzare senza altre stoviglie, soprattutto stoviglie sporche.
3. Selezionate un programma di lavaggio ad alta temperatura e azionate la lavastoviglie per pochi minuti.
4. Tirateli fuori e sciacquateli con aceto.
5. Rimetteteli in lavastoviglie facendo ripartire il medesimo programma ancora per qualche minuto.
6. Tirateli fuori e lasciateli a testa in giù su un canovaccio pulito finché non saranno completamente asciutti.

Come sterilizzare i vasetti pieni in pentola

Di solito questo procedimento è previsto solo per confetture, salse, succhi di frutta o conserve a breve cottura, e non per alimenti sott’olio e sott’aceto poiché questi ultimi sono già ottimi conservanti.

La sterilizzazione nella pentola è quella tradizionale ed è senza dubbio il metodo che richiede più tempo:

1. Prendete una pentola capiente e inserite sul fondo di questa un canovaccio pulito.
2. Appoggiate i vasetti e prendete un altro canovaccio che disporrete tra i vasetti in modo che questi non urtino tra loro.
3. Riempite la pentola e i vasetti con acqua fredda, ricoprendo i vasetti con più di 1 cm di acqua e portate a ebollizione per 45 minuti stando attenti che il centimetro di acqua sopra al tappo del vasetto non diminuisca continuando a bollire al minimo.
4. Una volta trascorso il tempo spegnete il fuoco, attendete che i vasetti si raffreddino nella loro acqua.
5. Estraete i vasetti che saranno ormai raffreddati, mettete le ettichette e metteteli via pronti per mangiarli.

Come creare il sottovuoto

Per la conservazione dei nostri prodotti è necessario creare un perfetto sottovuoto. Per le conserve e le marmellate riempite i barattoli a prodotto ancora caldo lasciando 1 centimetro di margine, prendete il tappo assicurandovi che sia in buone condizioni e chiudete il vasetto ben stretto ma senza fare eccessiva pressione per non rischiare che questo si spacchi. Dopodiché capovolgete i barattoli e lasciate raffreddare la conserva.
Per le verdure invece assicuratevi che queste siano coperte totalmente dall’olio/aceto, battete leggermente il barattolo sul tavolo per eliminare l'aria e chiudetelo con il tappo.
Per assicurarvi di aver creato il sottovuoto premete con un dito al centro del tappo, se resta un avvallamento vuol dire che avete fatto un ottimo lavoro, in caso contrario vuol dire che il sottovuoto non è andato a buon fine e che dunque è rimasta aria nel vasetto magari per colpa del tappo diffettato.

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