Procedimento per fare il Pan di Spagna e la crema pasticcera

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Quantità per fare il Pan di Spagna e la crema pasticcera

Dose base Pan di Spagna:

30 gr di zucchero per ogni uovo medio che utilizzate.

40 gr di farina 00 per ogni uovo medio che utilizzate.

P.S.: Per sicurezza vi consiglio di aggiungere alla farina anche mezza bustina di lievito così siete sicuri che cresca. Quindi avendo la bustina di lievito che è da 16 gr bisognerà usarne 8 gr.

Aromi utilizzabili ma preferisco lasciarlo neutro e insaporire la crema:

Semi vaniglia

Aromi liquidi

Tempi di cottura:

Infornate a 180° in forno statico per 40 minuti, possibilmente sulla gratella in acciaio e al centro del forno.

Fate la prova stecchino, se è cotta, toglietela dallo stampo e capovolgetela così si raffredda e non si forma la bombatura.

Dose per la crema pasticcera pari ad 1 litro:

800 ml di latte

200 ml di panna fresca non montata

8 tuorli

300 gr di zucchero

70 gr di maizena oppure farina 00

Aromi utilizzabili:

Bacca vaniglia + semi (la bacca va tolta appena la crema è pronta)

Buccia arancia

Buccia limone

Nocciole intere senza guscio

Cioccolato sia in polvere che in tavoletta

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio https://seibezziandrea.succoaloevera.it

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