Branzino al sale
Questa è una ricetta che si può fare facilmente con altri tipi di pesce cambiano solo i tempi di cottura.
In questa ricetta ho 2 Branzini pescati, me li sono fatti pulire dalla pescheria e ho detto alla commessa che me li preparasse dato che volevo farli al sale.
(Verranno tolte le branchie e le interiore.)
Dopo averli portati a casa ho tolto le pinne dorsali e laterali e li ho sciacquati bene.
Ingredienti:
Branzini, sale grosso, carta da forno e succo di limone.
La carta da forno aiuta a staccare il sale dalla teglia.
Procedimento:
Rivestite con la carta da forno la teglia che volete utilizzare.
Rivestite sul fondo circa mezzo centimetro di sale.
Adagiate i pesci e ricopriteli accuratamente con il resto del sale stando attenti che il sale non entri all'interno dei pesci dall'apertura sulla pancia.
Non metto mai spezie all'interno perché mi piace sentire il gusto del pesce al naturale.
Una volta ricoperti bene spruzzate il sale con il succo di limone o con dell'acqua.
Infornate a 200° per ... circa 50 minuti.
Consigli per i tempi di cottura
Per il tempo di cottura consigliamo di regolarsi considerando mezzora per ogni Kg di pesce (in un unico pezzo).
Il non vedere il pesce sotto il sale nel corso della cottura, impedisce di regolarsi con il tempo ma vi assicuro che il risultato vi ripagherà.
Una volta passato il tempo, togliete il sale usando un cucchiaio e una orchetta.
Condite a piacere.
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