1° Torta con decorazione a specchio

contatore internet

Decorazione a specchio verde e giallo

Ecco la mia prima torta con la decorazione a specchio, sicuramente non è d'effetto come quelle che si vedono su internet ma sono convinto che come in tutte le cose, si comincia sempre dal basso e poi piano piano si cresce.

Ecco il link per il procedimento per fare il pan di spagna e la crema pasticcera:
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/10/quantita-per-fare-il-pan-di-spagna-e-la.html

Ingredienti e dosi per lo stampo da 15 cm:
3 uova intere medie a temperatura ambiente
90 gr di zucchero
120 gr di farina 00
1/2 bustina dilievito per dolci

Pan di spagna da 15 cm

Fatti due tagli, bagnati con il liquore alchermes e farciti con crema pasticcera alla  vaniglia ma solo uno  strato con le gocce di cioccolato fondente. Ecco il link di come fare la crema pasticcera e il pan di spagna:
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/10/quantita-per-fare-il-pan-di-spagna-e-la.html

Preparazione decorazione a specchio senza cioccolato e senza glucosio 

Ingredienti e dosi per lo stampo da 15 cm:
8 gr di maizena
110 gr di acqua
100 gr di panna fresca
80 gr di zucchero
4 gr di fogli di pesce

Procedimento:
Porta a bollore (maizena- zucchero- acqua e panna fesca), poi aggiungi la colla di pesce ammorbidita e aspetta che si abbassi fino e non oltre i 40 gradi così non si solidifica troppo. Mentre si raffredda colora l'impasto come preferisci.

Zucchero e maizena

Panna fresca e acqua

colla di pesce ammorbidita in acqua fredda

pronti per mettere il colorante alimentare

Ho messo il colorante gialle e verde

Appena si è intiepidita attorno i 50 gr e non sotto i 40 gradi l'ho versata sulla torta

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio https://seibezziandrea.succoaloevera.it

buona navigazione