2° Torta con decorazione a specchio

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Buon compleanno Gabriella

Decorazione a specchio giallo rosso e verde

Ecco il link di come fare il pan di spagna e la crema pasticcera:
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/10/quantita-per-fare-il-pan-di-spagna-e-la.html

Questo è un pan di spagna da 15 cm con due strati di crema, uno alla vaniglia e l'altro al cioccolato fondente

Ecco il secondo strato di crema ma bigusto

Qui potete vedere i due strati. Come bagna ho usato il succo di mela.

 Meglio usare sempre un succo comprato.

Questa volta ho voluto ricoprire la torta con la crema al burro che può essere anch'essa senza lattosio

Ingredienti per la crema al burro per un pan di spagna da 15 cm:
50 gr di burro
1 cucchiaio di latte
100 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la crema al burro.

 Ingredienti e procedimento per la decorazione a specchio

8 gr maizena

80 gr di zucchero

100 gr di panna fresca

110 gr di acqua

4 gr di fogli di colla di pesce (pari a 2 fogli)

Maizena e zucchero

poi ho aggiunto la panna fresca e l'acqua

Ho portato a ebollizione 103°

Colla di pesce ammorbidita

Ho aggiunto la colla di pesce strizzata

Appena si è un po intiepidita, ho aggiunto i colori

Quando è arrivata attorno ai 50° e non sotto i 40° l'ho versata sulla torta. La decorazione viene in base a che movimento date quando la versate

Ho aggiunto la granella di pistachio

Granella di pistacchio

I vari strati di burro, copertura e creme da vicino

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio https://seibezziandrea.succoaloevera.it

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