Procedimento Meringa Italiana

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Procedimento Meringa Italiana

Accessori:

Serve un termometro per i cibi tipo quello per misurare la temperatura interna delle bistecche.

Ingredienti:

4 albumi possibilmente freddi, 200 gr di zucchero semolato, 2 gocce di limone e 40 gr di acqua.

Procedimento:

Mettete in una pentola con il fondo alto, 2/3 di zucchero (133 gr circa)  con l'acqua, accendete il fuoco e fate sciogliere lo zucchero stando attenti che non si imbrunisca troppo. Deve arrivare a 120°. 

Mentre lo zucchero si scioglie, montate i 4 albumi con 2 gocce di limone (va bene anche quello in bottiglia) e i 67 gr di zucchero finchè non sono ben fermi.

Quando lo zucchero avrà raggiunto i 120°, versatelo a filo negli albumi montati e continuate a montare finchè non si saranno raffreddati.

Ecco la meringa italiana è pronta da utilizzare o da colorare in base ai vostri gusti.

P.S.: Facendo mezza dose quindi 2 tuorli, 100 gr di zucchero, 20 ml di acqua  e 1 goccia di limone ho glassato 10 biscotti

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

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