Crostata alle farine

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Crostata alle pesche e amaretto

Ingredienti:

Farina farro 207 gr

Grano saraceno 70 gr

5 Cereali 23 gr

Aroma alla violetta ½ bicchierino

Burro 125 gr

Uova 1 intero + 1 rosso + un pizzico di sale

Zucchero 100 gr

Zucchero 1 cucchiaio raso

Pesche polpa gialla 4

Amaretto in liquore ¾ di bicchierino

Procedimento:

Tagliate il burro freddo da frigo a dadini e lo schiacciate assieme alle farine.

Unite lo zucchero, le uova con un pizzico di sale, unite l’aroma alla violetta e formate una palla. Rivestitela e mettetela in frigo.

Prendete le 4 pesche, lavatele e tagliatele a dadini. Mettetele in una pentola con 1 cucchiaio di acqua e 1 di zucchero (dato che ormai non sono più dolci) fatele cucinare finché non si sono ammorbidite poi aggiungete il bicchierino di liquore di amaretto.

Passata circa mezzora, togliete la pasta frolla dal frigo e iniziate a stenderla sulla carta da forno, bucherellate la parte centrale e adagiate le pesche cotte ancora calde.

Se volete potete ricoprire le pesche con lo zucchero di canna per conferire una doratura ancora più aromatica.

Infornate a 180 ° x 30 minuti statico.

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