2° Pastiera napoletana

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Pastiera napoletana

In una pentolina cucinate 300 gr di grano precotto con 200 gr di latte + 1 cucchiaino di zucchero (30 gr).
La scorza di 1 arancio e cucinate finchè il latte non si è rappreso. Togliete dal fuoco e fate raffreddare avendo cura di togliere le bucce di arancia
P.s.: Lo zucchero utilizato in totale per la crema è 250 gr

Mescolate 350 gr di ricotta vaccino (di mucca) con 220 gr di zucchero e ho grattuggiato la buccia di 2 arance e di 1 limone

Alla crema di ricotta e zucchero aggiungete 2 uova intere, 1 tuorlo e un pizzico di sale

Mettete una fialetta di essenza di fiori di arancia.
P.s.: La ricetta chiamava 2 cucchiaini ma essendo la prima volta ho preferito metterne solo 1 e 1/2 quindi una fialetta ed è stata perfetta.
Ho incorporato il riso precotto conil latte e la buccia di arancia raffreddati

Ho aggiunto 70 gr di macedonia di canditi e una manciata di gocce di cioccolato fondente

Questa è la fialetta che ho usato

Ricotta

Ecco il grano che ho utilizzato.
Con questa quantità si riesce a fare circa 2 torte.
P.S. IL VASO UNA VOLTA APERTO DURERA' IN FRIGO CIRCA DUE SETTIMANE POI FA LA MUFFA.

Una volta raffreddata la pasta frolla, l'ho divisa in 3 parti e ne ho prese due parti per stenderla e fare la base della crostata.

Ho steso la base, l'ho riempita con l'impasto e con la terza parte di impasto l'ho stesa e ho fatto delle striscioline

Ho infornato a 180° statico, 3° livello su 5 per 1 ora e 20 minuti

Una volta ben raffreddata ho messo lo zucchero a velo.

Ecco come risulta una volta tagliata 

 https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/04/procedimento-pastiera-napoletana.html
La pastiera del diametro da 24 cm, pesava circa 1900 gr

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

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