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Pastiera Napoletana
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| In una pentolina cucinate 300 gr di grano precotto con 200 gr di latte + 1 cucchiaino di zucchero (30 gr). La scorza di 1 arancio e cucinate finchè il latte non si è rappreso. Togliete dal fuoco e fate raffreddare avendo cura di togliere le bucce di arancia P.s.: Lo zucchero utilizato in totale per la crema è 250 gr |
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| Mescolate 350 gr di ricotta vaccino (di mucca) con 220 gr di zucchero e ho grattuggiato la buccia di 2 arance e di 1 limone. Alla crema di ricotta e zucchero aggiungete 2 uova intere, 1 tuorlo e un pizzico di sale. Mettete una fialetta di essenza di fiori di arancia. P.s.: La ricetta chiamava 2 cucchiaini ma essendo la terza volta ho preferito continuare a metterne solo 1 cucchiaino e 1/2 quindi una fialetta ed è stata perfetta. Ho incorporato il riso precotto con il latte e la buccia di arancia raffreddati che ho tolto così aveva lasciato solo l'aroma.Ho aggiunto 70 gr di macedonia di canditi e una manciata di gocce di cioccolato fondente circa 30 gr |
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| Una volta raffreddata la pasta frolla, l'ho divisa in 3 parti e ne ho prese due parti per stenderla e fare la base della crostata. Ho steso la base, l'ho riempita con l'impasto e con la terza parte di impasto l'ho stesa e ho fatto delle striscioline. |
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| Questo è il grano che ho usato, anche con questa quantità riesci a fare due torte, sono vasi da 580 gr. P.S. IL VASO UNA VOLTA APERTO DURERA' IN FRIGO CIRCA DUE SETTIMANE POI FA LA MUFFA. |
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| Ho infornato a 180° statico, 3° livello su 5 per 1 ora e 20 minuti |
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| Una volta ben raffreddata dopo circa 12 ore consigliate a temperatura ambiente o in frigo ho fatto la scritta con il cioccolato fondente e decorato con ciliegie candite. |
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