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Pastiera napoletana
Vi consiglio di preparare per prima la pasta frolla che dovrà essere messa in frigo ad indurirsi come quella classica. |
| Mescolate 140 gr di zucchero semolato, con 175 gr di burro |
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| Aggiungete 350 gr di farina 00, 2 uova intere e la scorza di 1 arancia. Impastate bene, rivestite con la pellicola e mettete in frigo ad indurirsi. Vi consiglio di no fare la pallina completamente tonda ma leggermente schiacchiata così si raffredda più omogeneamente. |
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| Mescolate 350 gr di ricotta vaccino (di mucca) con 220 gr di zucchero |
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| In una pentolina cucinate 300 gr di grano precotto con 200 gr di latte + 1 cucchiaino di zucchero (30 gr). La scorza di 1 arancio e cucinate finchè il latte non si è rappreso. Togliete dal fuoco e fate raffreddare avendo cura di togliere le bucce di arancia P.s.: Lo zucchero utilizato in totale per la crema è 250 gr |
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| Alla crema di ricotta e zucchero aggiungete2 uova intere, 1 tuorlo e un pizzico di sale |
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| Mettetela scorza di limone e una fialetta di essenza di fiori di arancia. P.s.: La ricetta chiamava 2 cucchiaini ma essendo la prima volta ho preferito metterne solo 1 e 1/2 quindi una fialetta ed è stata perfetta |
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| Ho aggiunto 70 gr di macedonia di canditi |
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| Una manciata di gocce di cioccolato fondente |
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| Ho incorporato il riso precotto ormai raffreddato |
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| Ho preso la pasta frolla indurita, l'ho divisa in 3 parti utilizzando 2 parti per fare la base e ho messo il ripieno |
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| Con la pasta messa da parte, ho fatto delle striscioline. Ho infornato a 180° statico, 3° livello su 5 per 1 ora e 20 minuti |
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| Una volta raffreddata è stata messa in frigo per 12 ore circa |
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| Ottima. P.s.: Con il vaso che vendono si riescono a fare 2 torte |
La pastiera del diametro da 24 cm, pesava circa 1800 gr
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