Chiffon arancia e cioccolato

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Chiffon arancia e cioccolato

300 gr di farina 00, 300 gr di zucchero semolato, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Mescolate bene gli ingredienti magari usando una frusta a mano.

Successivamente aggiungete 200 gr di acqua temperatura ambiente, 125 gr di olio di semi di girasole e la buccia grattuggiata di 1 arancio.

Aggiungete 7 tuorli medi e il succo di mezza arancia.

Intanto a parte avete montato con un pizzico di sale a neve ben ferma i 7 albumi. A questo punto incorporate 8 gr di cremortartaro ( lievito ) e ora che il cremortartaro si è incorporato agli albumi, con delicatezza, dovete incorporare i due impasti (tuorli con la farina, olio, acqua, tuorli, arancia e gli albumi con il cremortartaro).
https://andrewscuisine.blogspot.com/2019/04/cremortartaro-lievito-per-dolci.html
Fate attenzione a non spontare gli albumi, dovete fare un movimento dal basso verso l'alto.

Una volta incorporati i due impasti ho riempito il mio stampo dedicato alla chifon, ho infornato al 2° livello su 5, a 165° per 50 minuti. Ho comunque fatto la prova stecchino per controllare se all'interno era cotta.

Una volta raffreddata l'ho decorata con il cioccolato fondente.

Vi consiglio di andare a visionare anche questo mio sito https://seibezziandrea.succoaloevera.it

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