Pasta e ...

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Pancetta e patate

Potrebbe sembrare un piatto fuori dal comune ma non lo è.

Ho usato una semplice patata viola. Attenzione quando la pelate e tagliate a pezzi potrebbe colorarvi le mani di viola :-)

La patata viola l'ho usata anche per fare il purè e poi ho fatto anche delle merighe e messe a gratinate in forno.

Ho preso due patate viola, le ho lavate, pelate e tagliate a dadini per poterle lessare più velocemente. Queste patate noterete che restano più salde.

Ho fatto saltare la pancetta solamente con un pò di pepe e successivamente ho aggiunto le patate viola.

Una volta che la pasta è stata pronta, l'ho scolata e l'ho aggiunta alla pancetta e alle patate.

Mi è piaciuto il bilanciamento tra il morbido della pancetta e il compatto e farinoso della patata viola.

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Ciao